🌿🌻自然札记🌱178

                        韭菜花开
       走着走着，竟然不经意地遇见韭菜开花。

我就突然怔住了：初秋的下午，在明亮但不刺眼的阳光下，眼前一团半球形花序摇曳如雪，清丽轻曼，蹲下去凝望：黄色的花蕊、翠绿的柱头和洁白的花苞、花瓣交相辉映，我意外地看到韭菜花竟然这般高雅温婉。
       韭菜花清香若隐若现，气味淡寡而间续。但是令我蓦地就记起小时候母亲的那畦菜地。我的记忆里飘飞起传粉的蝴蝶，乳白的、浅黄的、淡蓝的，纤弱而轻巧地飞舞在童年的菜园里。

转眼间，现在只望见一只蚂蚁🐜悄然爬行在花朵间，沾带走花粉，告诉我蝼蚁之力，也能使韭菜结出果实，自繁生长。
       韭菜，百合科葱属多年生草本。植株具特殊强烈气味。根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质。叶基生，条形扁平，或中空的圆柱状，边缘平滑。伞形花序，顶生，半球状或近球状。幼时外被1片膜质的总苞，花被6枚，离生或基部合生；雄蕊6枚，离生或基部连合，花丝钻状或基部扩大，子房基部具蜜腺。蒴果三角形。种子盾形、黑色。

我们每个人对韭菜这种蔬菜是无比熟悉的。但除了学习从事蔬菜栽培研究的，没有多少人观察过韭菜的根、花、果。
       30多年前，我在农学院学习植物分类学时，只是死记硬背过教科书里关于百合科关于葱属的知识点：

百合科为单子叶植物中的一个大科，我国约有50多属，500多种，分布全国各省区，而以西南各省分布最广。本科植物中的葱、洋葱、大蒜、韭菜、百合、金针（黄花）菜等，特别是葱蒜类在我国各地城乡都普遍种植，是人类日常生活所必须的调味品，除富于营养物质以外，还含有杀菌素，具有杀菌作用。葱蒜类植物起源中亚地区，我国新疆野生种类特别多。

       30多年种树的日子里，也经常在乡间看到韭菜葳蕤，在山林碰见野葱的头状花序，但真的没去注意过韭菜的花。韭菜是长日照作物，在夏季长日照后才抽薹开花。但它是典型的耐寒植物，不耐高温和强光，经常遭遇强光、高温胁迫，会导致韭菜粗纤维多，肉质硬，口感差。所以说生长过了夏天的韭菜本来就少，韭花确实少见。

其茎则分为营养茎和花茎，花茎细长，顶端着生薹；营养茎在地下短缩成茎盘，并逐年向地表分蘖，形成分枝。

这使韭菜有“剪而复生”的生长特点：没有病虫害，韭菜只需栽种一次，便可连续收割，割了一茬长一茬，越割越旺。
       因此，我们熟悉的韭菜其实千百年来一直流动着一种文化精神意象——生生不息，我们祖先一直用其进行祭祀，祈愿子孙代代昌盛。

《诗经》清楚地记录了3000年前韭菜是和羔羊一起作为贡品用以虔诚祭祀祈福的。《豳bīn风·七月》记载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。四之日其蚤（通“早”），献羔祭韭。”

《七月》生动形象描述了在一年又一年周而复始中，伴随一年四季月令前移，草木虫鱼在嬗变，人们衣食劳作在变换。先民们的生活平凡、自然、古朴，但始终迎接的是新鲜和悦的每一天。

是《诗经》中远古的先民情怀孕育了老子“天人合一”的立命立身立言立志的朴素自然思想。是中国最隆重盛大的传统节日——春节里，少不了的韭菜肉（鸡蛋）饺子，让大江南北，家家户户不知觉地传承着华夏文明。
       韭菜发端于是我国远古。西周前，韭菜是稀少珍贵的，用于顶礼膜拜的祭祀。在周朝开始被广泛食用，但多为野生。成书于汉代的《礼记》“内则”中说:“豚，春用韭，秋用蓼。”汉朝时才有了明确的人工种植记载。西汉中期戴德编著的礼制著作【大戴礼记】（原有85篇，但今仅存39篇）中《夏小正第四十七》记载有“（正月）囿有见韭”。

之后，唐代杜甫诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”只是春雨中的韭菜和黄粱米的粗茶淡饭，我们却每每读出令人神往的齿颊生香。

宋代苏东坡诗记：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”春盘即辛盘，盘中盛有小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽5种辛辣蔬菜。古人在春日开始有以辛辣之物驱除一个冬天五脏中所积塞浊气的饮食风俗。

的确，韭菜也是药食同源的。《中医大辞典》记载：韭菜叶辛、温，可治胸痹、噎膈、反胃、吐血、消渴、盗汗等多种症状。

但随经济社会发展，现在，我们对韭菜慢慢怠慢了。

韭菜须状根系，有“跳根”现象：在老根之上，新根茎悄然萌生。岁月悠然流转，韭根却永远无声地跃动传递着希望。

秋季，韭菜中央部分会长出扁平而挺拔的细茎，枝头处有含苞未放的花苞，这就是韭菜苔及韭菜花。韭菜苔的质地及口感虽不及韭菜细柔，但却脆爽。韭菜的花，具有一定的观赏价值，可种在室内、花园、菜园、庭院等供观赏，或与其它观赏植物配置成景观。同时，也可食用。《周礼·天官冢宰·酒正·掌次》记录有“朝事之豆（盛放食物的高脚器具），其实（盛放）韭菹zū、醓醢（tǎn hǎi，带汁的肉酱）、昌本（菖蒲根）、麋臡 （míní，带骨的麋鹿肉酱）……”，“韭菹”就是以醋酱腌制的韭菜花酱。

至今，韭菜花仍是中国南北城乡普遍食用的一种调料。农家把洗净的将开未开的韭菜花、鲜辣椒、生姜、食盐，在石碾子上碾成细末，制成韭花酱，入腌坛密封数日即可食用，而且经久不坏。

韭花酱，我们吃羊肉涮锅时应该都当蘸料吃过。

如果再吃，请在心底记着“献羔祭韭〞：感恩我们的民族我们的国家我们的先祖我们的父母，也感谢我们自己每一天坚定顽强地为孩子为家庭为社会所付出的勤奋努力和根深蒂固地拥有的蝼蚁之诚。

                                        2024.8.26-27.