蘑菇分解石油

美国国家环保局请求保罗·史塔曼兹帮助海岸警卫队清理水运漏油。为此，他发明了一种充满平菇的麻布试管，让它们漂浮在海滩上，用来分解石油。

蘑菇保护河流畅通

保罗·史塔曼兹博士与华盛顿州自然资源部联合进行了另一个成功的野外试验，在一条古老的伐木路上种植蘑菇，以防止淤泥和污染物堵塞溪流。

蘑菇加快造林

保护森林保罗·史塔曼兹博士在土壤中加入菌根真菌，从而提高了农场的农作物产量。有一次，他把西兰花和榆树平菇一起种植；另一次，又把格拉斯冷杉种子浸入马勃蘑菇孢子浆中，以此加快了林地的造林速度。保罗·史塔曼兹博士还发明了生命盒，一种充满树种和共生真菌的纸板箱。将生命盒撕裂成碎片放置于土地上，浇水，渐渐自然生长出树木，以恢复了土地植被。

蘑菇替代杀虫剂

保罗·史塔曼兹博士还用真菌来对付有害虫蚁。他知道，一些霉菌的孢子能够感染昆虫，并在此过程中杀死它们（在某些情况下，昆虫尸体的头上会窜出一个小小的蘑菇）。进一步的测试表明，绿僵菌和其他霉菌、球孢白僵菌，也可以用来吸引并除灭各种各样的虫子。于2003年，保罗·史塔曼兹成功的申请了专利。

蘑菇营养和药用价值

根据美国食品和药物管理局（FDA）规定，保健食品制造商不能宣称其产品能够治疗任何特定疾病。但是，蘑菇已经被证实含有大量的抗疾病成分，包括多糖、糖蛋白、麦角脂醇与三萜类化合物，以及抗微生物和抗病毒化合物，不同种类的菌株含有不同生物活性成份。

在过去的十年中，保罗·史塔曼兹已开始对十几个从蘑菇中提取的新药物进行实验及临床试验，或者征询意见。他有几个伞菌品种系列能对抗甲型H1N1流感和H5N1禽流感病毒，以及天花系列病毒，具有较强的活性。

一项由美国国立卫生研究院资助的研究，目的是确定云芝蘑菇是否可以帮助乳腺癌患者，这些患者的免疫系统经过放射治疗后受到破坏。巧合的是，2009年，保罗·史塔曼兹83岁的母亲被诊断为IV期转移性乳腺癌。虽然她没有资格参加这一试验，但是史塔曼兹送给她云芝蘑菇膳食营养补充剂来作为常规化疗药物（紫杉醇和赫赛汀）的补充。六个月后，他母亲的肿瘤消失了，今天她依然远离癌症。

蘑菇防止土壤污染

保罗·史塔曼兹还有一个宏大的设想，就是用真菌来挽救日本福岛周围饱受核污染的土地。许多真菌类能够清除和吸收土壤中的重金属，包括放射性同位素。

关于日本福岛周围受核污染的土地，相关人员提出的解决方案是运走数以千万吨被污染的土壤，把它们作为核废料埋掉。其结果会导致日本占用更多的垃圾填埋场空间，并且也会使日本一些最好的耕地和林地被永远剥夺。保罗·史塔曼兹博士的建议很简单。首先，搭建栅栏隔开核反应堆周围的污染区。然后，把受毁建筑物和受核污染的树木切成碎片，把它们放到核污染区作为铺垫。重新种植原生树木和菌根真菌，生长出的菌类从土壤中吸取放射性物质。当这些吸收核放射性物质的菌类生长到一定程度，就可以作为核废物迅速进行处置。必要时可以重复几十年甚至上百年，直到盖革计数器停止尖叫。

2012年，为了让被核污染的森林恢复变成现实，保罗·史塔曼兹博士与研究人员合作，在位于华盛顿州汉福德能源部以前的核生产设施中，测试各种蘑菇吸收铯的能力，结果将在未来得出。

保罗·史塔曼兹博士是乐观的，“我知道我的一些假想听起来相当奇怪，”他说，“但我宁愿是奇怪和正确的，而不是正常和错误的。”