山野寻奇——牛舌菌

作者：杨向红

牛舌菌为伞菌目、牛舌菌科，又叫肝色牛排菌、牛排菌、猪舌菌、鲜血耳、肝脏菌、肝脏茸等，因此菌形状和颜色似牛舌而得名。

牛舌菌为子实体肉质，软而多汁。鲜色、肉红色至红褐色，老熟时暗褐色。半圆形、近圆形至近匙形，从基部至盖缘有放射状深红色花纹。菌盖粘而粗糙，有辐射状条纹。

牛舌菌喜潮湿黑暗的生态环境，夏秋季多生于云南丽江橡树、板栗树等阔叶枯干基部或树洞中。

牛舌菌含明胶栋，木糖及阿拉伯糖等，可食用，但含水多，味道一般。现已人工栽培成功。

需要提醒的是，丽江生物物种资源十分丰富，颜色相近、形状相似的也多，所以切勿单凭图片或文字描述进行采食，以免中毒！

来源：丽江市发改委

作者单位：丽江市发改委