由中国菌物学会、中国食用菌协会银耳产业分会主办，易菇网、古田县食用菌协会、福建农林大学（古田）菌业研究院承办，宁德晟农农业开发有限公司、三朵银花（福建）食品有限公司协办的银耳入粮专题研讨会于8月24日在福建福州召开。

本次银耳入粮专题研讨会，旨在搭建一个学术交流与合作的平台，研讨银耳方面最新研究成果、发展趋势以及面临的挑战。会议在进一步促进政企研的沟通与合作，推动银耳的繁荣与发展方面作出了突出贡献。

中国菌物学会理事长，中国科学院微生物研究所研究员郭良栋，国家食用菌产业技术体系首席科学家、上海市农业科学院研究员谭琦，中国菌物学会副理事长、北京林业大学教授、《菌物学报》主编戴玉成，古田县委副书记林晓晞，古田县人民政府副县长王留一，中国食用菌协会银耳产业分会会长陈绍莲，古田县食用菌协会会长谭国良，福建省农业科学院食用菌研究所所长、教授级高级工程师曾辉，中国食品土畜进出口商会食用菌分会秘书长刘自强，江苏安惠生物科技有限公司董事长陈惠，福建农林大学教授谢宝贵，四川省食用菌研究所研究员彭卫红，广西农业科学院微生物（食用菌）研究所党支部书记郎宁及特邀报告专家等重要嘉宾出席本次开幕式。会议特别邀请中国菌物学会木耳类产业分会会长、吉林农业大学教授姚方杰，中国菌物学会食用真菌专业委员会主任、上海市农业科学院研究员鲍大鹏担任特邀报告环节主持人。

古田县委副书记林晓晞首先发表致辞，他指出，古田县素有“中国食用菌之都”的美誉，始终牢记习近平总书记嘱托，深入践行“大食物观”理念，坚持以菌立县，探索形成了“5678”发展格局。在银耳产业方面，古田银耳产量占全国90%以上，荣获2023 中国食用菌区域品牌最佳增长奖和“年度大国好货‘一县一品’特色产品”。近年来，古田县通过创建产业链示范联盟、创新菌种、制订标准、促进银耳全产业链发展不断提速。最后，古田县委副书记林晓晞表示，希望参会代表常来古田县参观考察、开展调研、投资兴业，为促进古田食用菌产业发展带来新的思路和方向。

▲古田县委副书记林晓晞

中国菌物学会理事长郭良栋指出，银耳具有降血脂、降血糖、等多种药理作用，银耳现在能更好地造福于全人类，古田人民首创人工栽培技术功不可没。郭理事长建议古田加大银耳产业升级改造，往精细加工方面做功，提高产品的附加值。他表示，期待未来古田能形成集育种、生产加工、销售为一体的国际交易市场，从而引领中国银耳产业发展；相信在古田县委和县政府的坚强领导下，全国食用菌专家的大力支持下，广大企业家的共同努力下，定能很快实现银耳入粮。

▲中国菌物学会理事长研究员郭良栋

开幕式结束后进入特邀报告环节，报告安排层层递进，系统有序，报告人的内容丰富、逻辑严谨。7位专家的报告从银耳物种多样性、种质收集鉴定与栽培生理、银耳多糖的制备、活性评价、应用、质量控制及营养健康食品创制与实践、产业未来发展趋势等方面对银耳做了系统的研讨。报告内容研究前沿、创新性强，十分精彩，给银耳作为食品开发及产业发展带来了重要借鉴。

北京林业大学教授吴芳作了题为银耳物种多样性研究的报告。广西农业科学院微生物研究所副研究员祁亮亮作了题为银耳种质收集鉴定与栽培生理的报告。上海应用技术大学教授马霞作了题为银耳多糖的制备及活性评价的报告。浙江工业大学教授邵平作了题为银耳多糖提取物规模化制备及其在低脂酸奶中的应用研究的报告。澳门大学教授李绍平作了题为银耳多糖质量控制研究的报告。福建省农业科学院农产品加工研究所研究员李怡彬作了题为银耳加工基础研究及营养健康食品创制与实践的报告。福建农林大学教授、福建农林大学（古田）菌业研究院院长孙淑静作了题为中国银耳产业未来发展趋势的报告。

国家食用菌产业技术体系首席科学家、上海市农业科学院研究员谭琦作特邀总结。她指出，银耳作为一种大健康食品，具有润肺滋阴之效，其富含的多糖、蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分，在人类健康方面起到了积极作用。银耳产业在带动周边村民致富，相关加工、贸易等产业的发展作出了重大贡献。同时，银耳生产可以充分利用农作物秸秆等农业废弃物，这能减少环境污染，提高资源利用效率：小小银花在人类健康、社会经济效益、保护环境方面都有独特的贡献。

▲国家食用菌产业技术体系首席科学家、上海市农业科学院研究员谭琦

谭琦研究员进一步表示，福建省古田县银耳栽培历史悠久，是全国最大的银耳栽培地、贸易集散地和出口地，这次古田县委县政府积极思考、主动响应“大食物观”的号召，率先提出的“银耳入粮”议题，是关乎银耳产业发展方向的重要思想。

谭琦研究员认为，这次会议主题突出，对银耳产业实现高质量发展意义重大，影响深远。她肯定，银耳作为营养健康食品，满足人民多元化食品需求，在中国大健康战略、产业转型中必然大有作为，相信未来在大家的共同奋斗之下——“一朵银耳花,开遍千万家”，能为万千人民群众的幸福作出新的历史贡献。