大家是否见过这样的一种蘑菇，它那菌盖向下抱住菌杆，菌盖上布满了毛状的鳞片，其实看到这些毛状的鳞片算是它的一个重要的特征，它就是毛头鬼伞。毛头鬼伞这个名字大家可能并不熟悉，听起来也很有邪恶感，但是它实际还有个俗名，叫做鸡腿菇。关于鸡腿菇大家都比较熟悉，是种很鲜美的真菌，我也喜欢吃，但是关于鸡腿菇其实还有很多地方需要了解的，如果大意的话严重甚至会致命。毛头鬼伞春季至秋季时经常生长在潮湿阴暗的地方，田间，林下，路边。较早时菌盖约呈圆柱状，向下包裹住部分菌杆（看下面的剖面图，像不像鸡腿？），并有菌环（很多时候是毒蘑菇的标志）。在生长的过程中会逐渐展开，到最后菌盖从边缘开始变为黑色的液体滴落，以此方式来传播孢子，看起来十分有邪恶感，和它的名字倒是很配了。而在这时它就很有毒性了，可千万不要吃这样的毛头鬼伞了。另外鸡腿菇虽然美味但是千万不要饮酒时一起食用，因为它含有鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，导致酒精代谢产生的乙醛在体内聚集，从而产生双硫仑样反应 。只要喝少量的酒就会产生醉酒效果，如果饮酒量大的话甚至会导致死亡，所以可不要在吃鸡腿菇的时候饮酒。虽然这么看上去毛头鬼伞似乎全身都有着邪恶的气息，但是它是十分鲜美口感又很好的大型真菌，其营养价值也十分之高，只要吃未完全成熟的菌体，并不喝酒就不会有事的，还是好好享受它的美味吧。