辣乳菇为红菇科、红菇属，又叫辣白菇、辣味乳菇、羊脂菌、白奶浆菌、板栗菌、白辣菌、石灰菌等。辣乳菇因自带辣味，所以在云南丽江多把辣乳菇称为“辣菌”。

辣乳菇菌体呈白色，菌盖初期扁半球形，中央下凹呈脐状，后呈漏斗状，表面光滑，不粘，无环带。菌肉厚，白色，伤后变色不明显或淡黄色。菌褶白色，菌柄短粗，等粗或向下渐细，内部实心。

辣乳菇在云南丽江各地均有分布，夏秋季多生于阔叶林地上，散生或群生。

辣乳菇可食用，但需煮沸、浸泡加工去辣味后才能食用。

作者单位：丽江市发改委