松露，大约有10种不同的品种，通常是一年生真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。因地域不同，又叫中国块菌、中华块菌、亚洲黑块菌、中国松露、地菌、块菌、猪拱菌等。

松露菌体为块状，外观为不规则球形、椭圆形，小者如核桃，大者如拳头。外表幼时紫红褐色，成熟后咖啡色、棕褐色、黑褐色或棕黑色。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。

松露在云南丽江一些高海拔山区有分布，无法人工培育，产量稀少。松露气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。

需要提醒的是，野生菌种类繁多，颜色相近、形状相似的野生菌特别多，所以切勿单凭野生菌图片或文字描述进行采食，以免中毒！

作者单位：丽江市发改委